mercredi 28 septembre 2011

Recette pomme de terre à Népalo/Indienne

Hello à tous, aujourd'hui j'ai décidé de mettre sur papier "ma" recette de pomme de terre à l'indienne tellement j'ai aimé (pour ne pas l'oublié :-p)











Ingrédients pour 1 personne:


- 150gr de pomme de terre
- 1 à 2 cm de gingembre frais
- 1/2 piment rouge
- 1 c à café de graines de cumin
- 1 c à café de curry
- 1 c à café de curcuma
- 1 cube or de maggi pour le bouillon
- 1 à 2 tour de moulin à poivre
- 1 verre d'eau
- 2 à 3 feuilles de persil



Première étape éplucher le gingembre, pomme de terre et le piment.
Les laver sous l'eau courante, couper le gingembre en lamelles, la pomme de terre en cube (plus les cubes seront petits moins de temps la cuisson durera, après certaines personnes aiment les gros morceaux de patates) et enfin le piment en lamelles.


Dans un casserole ou un wok versez un filé d'huile de tournesol, quand l'huile est assez chaude, verser les graines de cumin (vous devriez les entendre grésiez ou crier !!!), attendez une trentaine de second qu'elles soient un peu grillées et ajouter le gingembre, le piment, le curry, curcuma, le poivre et laisser dorer quelques instants. Ajouter les morceaux de pomme de terre et remuer afin qu'elles soient huilées de chaque côté, ensuite les laisser dorer quelques minutes




Enfin les morceaux de pomme de terre dorés, ajouter le cube or maggi délayer dans le verre d'eau. Les morceaux pomme de terre ne doivent pas être totalement immergé, après 1 ou 2 verre d'eau la quantité et proportionnel à la quantité de pomme de terre, logique ...


Baisser le feu jusqu'à une faible ébullition et couvrez le wok ou la casserole. Surveiller de temps en temps la cuisson en remuant, à vous de juger ensuite si vous voulez des morceaux pommes de terre sans sauce en attendant jusqu'à évaporation totale du bouillon, ou si vous voulez garder un peu de bouillon pour monter en sauce par la suite. A savoir que si vous attendez l'évaporation totale de l'eau et continuer à cuire un peu les morceaux de pomme de terre ceux-ci seront entre croquant et croustillant, alors que servi encore avec du bouillon ceux-ci seront fondant et moins sec dû au bouillon. Avant de servir les mettre dans un ramequin s'il vous reste un fond de bouillon/sauce et parsemer de feuille de persil.







Vous pouvez servir avec des sha-balés, des momos et ce marie très bien avec une petite portion d'une recette de daal en accompagnement.


N'hésitez pas à me donner votre avis, celui-ci est très précieux pour moi :-) merci a+


Adryen